来源：【人民日报健康客户端】7月5日，“网红博主发视频生吃见手青”。浙江省温州市中医院急诊科主任刘晓告诉人民日报健康客户端记者，“见手青”属于有条件食用菌，经过合理制作后可食用，但生吃容易中毒，甚至出现幻觉。云南木水花野生菌交易中心售卖的“见手青”。
7月10日，上海，女子跟风网购云南见手青不料吃后中招。当事人戎女士称，自己吃完就头晕恶心，也没看到所谓的“小人”。之后去医院打了点滴，网上说没有炒熟会中毒，看别人炒了5分钟不行，自己就炒了10分钟，最终还是中招，可能是切太厚的缘故，但味道还是很好的，以后可能还会尝试。
每年一到夏季，就到了云南吃菌（蘑菇）的季节。近日，能让人看见“小人”，陷入魔幻的“见手青”肉眼可见地火出了圈。这种见手青被云南人叫做“红葱”，学名兰茂牛肝菌，用手触碰就会变青或者变蓝，是当地最受欢迎的蘑菇之一。
前几天，玉溪江川一位七十多岁的老人因为吃见手青中毒进了医院。患者儿子 杨先生:“以为是一般眩晕的症状，所以就当眩晕症去诊所打了针，什么作用都不起，我看着不对劲了，会说胡话、口水也会淌、口齿不清说话也说不明白，就拉来玉溪看看 诊断是吃菌中毒。”
随着冷链业的发展，云南人最爱的野生菌早已走了出去，在省外也同样可以品尝到云南的山珍菌香。但像见手青这样的野生菌，如果缺乏烹饪经验，制作方法不得当，很可能导致中毒。7月初，北京的赵大姐收到云南朋友通过冷链寄送的礼物，一份炒制好的见手青。赵大姐：“因为我去年来吃过，前两年也吃过。
人间美味见手青——随着夏季的到来，各种野生菌开始上市，不少食客迫不及待地想要尝鲜。享受鲜味的同时，也要重视如何安全食用！雨水到，菌子笑。每年夏季，是属于云南人的“食菌季”。每当这时，见手青则作为“流量明星”频频登上热搜。
编者按：7月初，美国财长珍妮特·耶伦抵京第一餐吃了云南菜，甚至点了四份见手青。她这份对菌子的热爱也感染了不少中国人。现在，许多网友都在网购见手青，参考各种烹饪攻略，并且直播吃菌子的过程，掀起一股吃菌子的热潮。
今年雨季过后，随着大量野生菌上市，云南特有的一种菌子——“见手青”又大火了一把，其独特鲜美的味道、丰富的营养价值，还有极具魔幻色彩的变色特性在互联网上圈粉无数，不过这野生菌虽好，却无法做到四季供应，让吃货们只能在非上市时期望而兴叹。
浙江进入梅雨季来，阴雨连绵，野外的蘑菇像一把把小伞都撑了起来。这两天，天气开始放晴，如果你去野外，看到它们千万别碰，因为最近好几位采摘野蘑菇食用后中毒的市民接连被紧急送进了医院。年过半百的吴阿姨（化名）就是其中一位。
每年7至8月，高温多雨，恰是菌子（野生菌）生长旺盛的时节。最近一段时间，屡有短视频博主发布生吃“见手青”等野生菌疑似中毒的视频，引发网友热议。而互联网大佬周鸿祎分享的一则趣事——“吃菌子看见狗和自己对话幻觉”的短视频，更是给如何安全吃菌子的话题添了几分热度。
郭女士来自青岛，经过治疗，她的病情已经基本稳定，语言意识初步恢复。医生告诉记者，郭女士服用的蘑菇是一种叫做见手青的牛肝菌，见手青蘑菇常见于云南附近的省份。郭女士的家人告诉记者，6月30日这天，她收到了老公从云南寄来的三斤多见手青。
因为贪恋野生菌的美味，38岁的王先生吃了一盘“见手青”后产生幻觉，后被家人送到了温医大附二院学院路急诊科。所幸中毒不是很深。最近是吃菌子的时节，湖北人王先生让朋友从云南寄了一批新鲜的见手青给他尝鲜。他也知道云南这些野生菌子烹饪不当会中毒，也有意识地注意了烹饪方法。
