1.香料粉：八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克，小茴香35克，香叶25克，红曲米15克，白寇15克，砂仁15了肉蔻15克，千里香30克，陈皮20克，香灵草25克，毛桃15克，混合粉碎备用。2.
大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一下山东炒鸡的详细配方和步骤，我去过好多地方，也吃过也做过各种鸡的菜品，但是在山东吃过两次炒鸡，感觉它的味道非常的不错，因为我在山东工作了五年左右，从当地的师傅那里抄到了一个配方。
特点介绍:此菜炒鸡酱中添加了辣妹子酱，菜品上色更好。原料:一年仔鸡1只，青红椒60克。炒鸡酱熬制配方:用财神蚝油100克，味达美酱油、欣和豆瓣酱各30克，辣妹子酱、柱侯酱各15克，鲍鱼汁、老抽各10克，小火熬香即可。
香辣炒鸡酱 杜家鸡又名“杜婆鸡”——源自湖北松滋沙道观镇，相传清朝末年一宫廷御厨姓杜，由于清庭解体，杜姓御厨回到了祖籍湖北松滋沙道观，为了生存开了个小酒馆，采用自家散养土鸡，结合特有的秘制酱，做出来的土鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，吃完还可涮菜，让人无穷回味，意犹未尽!
鸡，是少有的能征服全世界味蕾的肉类食物，古今中外、老少咸宜，几乎找不到忌讳食鸡的民族。在中国的吃鸡版图中，山东是隐藏的吃鸡大省。有句流传已久的话：“南方吃鸡看广东，北方吃鸡看山东”，道出了鸡在山东人餐桌上的强烈存在感。
