今天再和大家分享一道很常见的家常菜——白菜炒猪皮，白菜用的是大白菜，大白菜是秋冬季节最常见的蔬菜，尤其是在早年间物质比较匮乏的年代，北方的朋友都会把白菜储存起来，需要吃一整个冬天，白菜的营养丰富而且百搭，在这里搭配猪皮，能完全凸显出自己的鲜甜味，肉皮是炸好的干肉皮，需要提前泡发，泡发好的肉皮口感劲道爽滑，肉皮上的气孔会吸饱汤汁，非常入味，香肠是冬天必备的一种腊味，也叫腊肠，有广式和川味的，我今天用的是广式的腊肠，不麻不辣，咸香可口，肥而不腻，能为这道菜增香，而且荤素搭配更加营养健康，再加上冬天本来就要多吃点肉补充能量;
今天分享一道泡辣椒炒猪皮的做法，酸辣爽口，简单又好吃，下饭特别香。·准备300克猪皮冷水下锅，猪皮最好把后边的皮烧一下，主要是去除一下残留的猪毛和猪皮的汗腺味道。·放入2克姜片、10克香葱、5克米油，大火烧开煮20分钟。·时间到，把猪皮捞出来，猪皮稍微放凉，用刀把顶上油脂剔除掉。
本期导读：买猪肉带的猪皮，千万别扔了，猪皮是个宝，随手一炒，下酒又下饭我们去市场买猪肉的时候，猪肉上都带有猪皮，很多人都会选择让商家去掉肉皮不要了，还有很多人家的冰箱里，都会积攒一些买猪肉带的肉皮，不知道用来做什么好，扔之可惜。殊不知您扔掉的是很好的营养品。
做法步骤1、猪皮煮熟，趁热用刀刮干净上面的油，洗净切成条状。2、麦芹，葱，姜，蒜切好。辣椒切好后冲洗去掉辣椒米不要。3、锅里放油烧7成热时，放入葱姜蒜，辣椒炒香。4、陆续放入芹菜，猪皮。翻炒几下放入生抽一小勺，放入盐少许在翻炒几下出锅。5、装盘。
做法步骤1、肉皮处理干净后坐水，放葱、姜、蒜和黄酒煮肉皮，煮至筷子能扎透，捞出过水切成条。2、芹菜洗净切成段。3、青、红椒洗净切成条。4、热锅，注入少许油。5、放入香辣酱、葱、姜、蒜，小火煸香。6、放入肉皮翻炒，调入少许黄酒去腥。
