民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
“四季更替，适时而食，不时不食”春季食趣在于清鲜菜蔬的原味爽爽清清，满目珠白碧翠“春在溪头荠菜花”荠菜被称为“报春菜”作为春之使者是第一批在春天冒头的菜蔬是春日里大自然最好的馈赠荠菜的耐寒力和生命力极强严冬刚过，初春时节荠菜就已在乡间的田埂、草地、溪边露出了头正所谓“谁谓荼苦？
一炉一炭，几杯清茶，几颗果子，好友围坐，茶香袅袅，烟火氤氲，谈谈彼此的日常，一下子就让自己从忙碌的生活中脱离，突然有了1种久违的松弛感。特别是在春天，这个是万物复苏的季节里，看着山里田间长满的乡野，鲜美脆嫩、更是让人垂涎欲滴。
吃春（散文）惠建武 “中午吃啥饭”？出门前我问妻了一句两口子过日子百问不烦的话。“荠菜饺子”，妻一边择菜一边回答我。正合我意，这已是今年春天盼望已久的饭了。我暗自窃喜，为了这荠菜饺子自己可没少费口舌，没少劳心劳力。
春天是万物复苏的季节，有种美食你不能错过，它就是荠菜。每年的3~5月份是荠菜采收的季节，此时的荠菜最为鲜嫩。 只要你到农村道路、田埂上走一走，你就能发现这种野菜!一群大妈大爷一手提着篮子，一手拿着小锹，弓着腰，正在挖野菜。 用荠菜你能做出多少美食呢?
烟台融媒3月14日讯（记者 刘晓阳 摄影报道）惊蛰已过，一些春季的时令美味也悄悄上市了。记者近日走访发现，随着天气逐渐转暖，市场上出现了新鲜荠菜的身影，俨然成了菜市场的主角。阳春三月，正是荠菜生长的旺盛季节，有人评价说荠菜是“春蔬第一鲜”。
