说起八宝菜，可能很多朋友都不知道是什么，但是看名字不难猜出来，这道菜至少有“八宝”，也就是至少有8种食材，这时候很多朋友就会说了，这就是一道大杂烩，是不是和夏天吃的凉拌菜是一样的，各种食材搭配在一起，放上自己喜欢的调料，拌一拌就能吃了，其实并不是这样的，八宝菜是有多种蔬菜组成的一道合菜，从传统意义上来说是一道酱菜，因为里面用到的腌菜是比较多的，腌菜对这道菜中的香味和口感都起到了决定性的影响作用，虽然也添加了其它的材料，但总有一种腌菜为主，其它新鲜蔬菜为辅在效果;
原料配方 将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成4瓣，斜切成长5厘米，宽1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜条20%，线青豇豆20%。藕片的规格和腌大藕同。
材料：白菜;黑木耳;鲜肉蛋饺;肉皮;咸肉;腊肠;冬笋;爆鱼块;高汤;盐适量;八宝什锦蒸菜做法和步骤1白菜洗净，切段，放在砂锅底部;黑木耳平铺在白菜上;将蛋饺码在白菜上;2随后将切片后的咸肉、肉皮、腊肠以及冬笋片一次码好，中间放上几块爆鱼;高汤加适量盐，加热后淋入锅中;将砂锅放进大
蒸菜也许是因为它烹饪简单抑或是因其更多的保留了原味在我们这算是很流行的有不少的饭店都有各式的蒸菜这次的八宝什锦蒸菜便是一款仿制品用了父亲腌制的咸肉自己灌制的腊肠以及婆婆炸的爆鱼加上额外的菜老公说模样比外面的美多了料也太实在了呵呵难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 白
过几天就是春节，年夜饭的餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，但是过年的时候大鱼大肉吃多了会觉得有点腻，这时候就需要准备一些清淡爽口的菜肴。今天分享一道年夜饭特色菜肴“什锦菜”。什锦菜是由不少于10种蔬菜制成，可以清炒，也可以凉拌，年夜饭鱼肉吃得多，做成凉菜会更受欢迎。
1. 准备材料。 2. 黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。 3. 黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。 4. 新鲜香菇切片。 5. 菠菜焯水，挤干水分备用。6. 炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。 7.
始于1907年景阳观酱菜店由寿达清于光绪三十三年（1907年）在杭州荐桥街（今清泰街）佑圣观路开设，前店后坊形式。寿达清13岁的时候在诸暨湄池镇上一家酿造厂当学徒，三年出师后，掌握了腌制酱菜、豆制品的好手艺。按照当时的规矩，出师后仍然要给厂里做三年，叫做“谢师”。
