互动编辑 张伟肉质好鲜嫩，过年啦好吃的清蒸鲷鱼做起来！1月20日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，“今天分享一道清蒸鲷鱼，做法简单快速，保存了鱼肉的营养成分，鱼肉细嫩，鲜而不腥，既营养又美味，色香味俱全。比清蒸鲈鱼还好吃。
提到“鲷鱼”，有些朋友可能首先想到“鲷鱼烧”。正如老婆饼没有老婆，鲷鱼烧也没有鲷鱼，但它却是按照鲷鱼的形象来制作的。这里所说的“鲷鱼”，指且仅指真鲷。真鲷/Pagrus major的名字中有个“真”字，这只是鱼类命名的习惯，并不在说其它都是“赝品”;但是，把真鲷当成鲷鱼之正宗也未尝不可。日本人推崇“鲷鱼”，有“花之樱，鱼之鲷”之美誉，其意犹如“人中吕布，马中赤兔”，说的就是真鲷。不但日本人爱真鲷，青岛人对它的喜爱亦不遑多让。
8月16日中午12点，为期三个半月的休渔期结束，伴随着开拔的鸣笛声，整装待发的渔船开始陆续驶离海岸，耕海牧渔。今天是开海第2天，海南各大渔港码头迎来了大批新鲜渔获，一筐筐活蹦乱跳的鱼虾上岸，让人眼花缭乱。
厦门市场上的带鱼、马鲛鱼等鱼类。（厦门日报记者 林铭鸿 摄）春季，随着气候回暖、许多鱼类陆续进入产卵期——它们经历了一个冬天的蛰伏，身体积蓄了大量脂肪，肉肥、脂香，品质和口感勾人馋虫。这些“春鱼”，如鲳鱼、带鱼、马鲛鱼、巴浪鱼和赤鯮鱼等多种鱼类，都深受厦门人的喜爱。
