汽锅鸡，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。天麻鸡也有平肝息风，养血安神的功效，对头痛、失眠等症有良好的效用。 融入天麻味道的乌鸡汤，浓浓的香味，又有滋补的作用，是极好的药膳。 也是冬日进补中温补的药膳之一。1. 先用清水把鸡肉泡两小时左右，2.
中新社昆明2月16日电 题：云南汽锅鸡：最本味 扶正气作者 陈静正月初七，家住云南昆明的邱天一家三口陪同父母、外婆四代人，预定了主营汽锅鸡的福照楼餐厅。在她80多岁的外婆眼中，每年春节家人齐聚一堂，那一碗滋补鲜香的汽锅鸡汤，是家宴中必不可少的菜肴。
云南有一道名菜历史悠久，享誉全国甚至还跻身国宴它就是汽锅鸡今天跟着云南哈尼族姑娘梯田上的兰子汽锅鸡是用蒸汽“蒸”出来的鸡肉酥烂、鸡汤鲜美，味道醇厚做法也并不难首先把鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时腌好的鸡块放入汽锅加入葱段、姜片汽锅放在蒸锅上蒸锅周围可用毛巾
本期推荐菜谱《汽锅鸡》适合年龄：6个月以上的宝宝，孕产妇也可食用食材：鸡翅中（3两）、杏鲍菇（1两）、大枣（4颗）、枸杞子（7粒）、醪糟调料：盐宝典：汽锅鸡是云南的名菜之一，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
作为传统滇菜代表之一，汽锅鸡以“汽锅慢炖”这一特有烹饪方式，赋予鸡肉食材丰富的口感，成为云南人家宴的一道必吃菜。尤其是对云南建水人而言，汽锅鸡是年夜饭里的常客，承载着阖家团圆的美好寓意，为新年增添了浓浓仪式感。汽锅鸡中以建水汽锅鸡最负盛名。
说到冬日进补，一碗热气腾腾的鸡汤最是宜人。来自云南的汽锅鸡，因3小时蒸制且不加一滴水显得橙黄透亮，“鲜”则是许多食客们对这道美食的直观印象。“揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。”这是汪曾祺老师对汽锅鸡的描述，通过蒸汽凝结的鸡汤，每一滴都无比纯粹。
今天吃了一锅完美无暇的汽锅鸡——汤鲜甜，一口喝下去，一股荡气回肠的香味混合着处子一般的纯净一直流向五脏六腑。汤清，清澈得如高山泉水，一眼望下去，玉似的水汪汪，正是那一抹蜡黄，荡漾心田。鸡肉香，有嚼头，韧里带绵，软里带硬，鸡肉的香味已经被升腾的蒸汽混合到鸡汤里。。。。。
