高汤，猪大骨7斤，老母鸡一只，猪皮500克，水50斤。香料:八角15克，小茴香15克，桂皮40克，香叶50克，白芷15克，豆蔻15克，草果15克，香茅草30克，山楂15克，千里香15克，陈皮15克，丁香5克。
天气渐渐地暖和了，大家的酒场也渐渐地多起来了，大家都爱吃卤肉，切一盘肉，倒一杯小酒，跟三两个朋友谈论一下实时新闻，畅想一下美好生活，我想这就是点缀枯燥生活的精彩瞬间了。可卤肉要是买不好，那这惬意的空闲生活就显得有些美中不足了。
在我国，食物种类繁多，能够做出来的美食更是五花八门。而我又是一个喜欢吃肉的人，在家中，三天两头的都会买上一些，其中我最喜欢的就是卤肉，卤肉又嫩又香，但是卤肉的做法却是一个难题，调料用错了，味道也会大不相同。
白芷50克，陈皮10克，丁香10克，白扣50克，山奈30克，良姜30克，八角50克，甘草25克，草果30克，砂仁20克，香叶8克，草寇30克，桂皮20克，当归八克，小茴香30克，香菜籽12克，花椒28克，肉蔻39克。
卤肉是中华美食文化中的一道经典菜品，它不仅香味浓郁、入味鲜美，而且口感鲜嫩，深受人们喜爱。而在卤肉的制作过程中，除了选用优质的肉质和配料外，选择合适的香料也是至关重要的一步，可以增添菜肴的口感和香气，让卤肉入味更加出色。
第一、灵草香味儿非常浓，别小看这个东西香味儿十足浓，在卤水中使用比较多，特别是现卤现捞和麻辣卤，能够增加香味，常用在在卤菜跟烧烤，里面蕞能够突出它的香料特点，一般做佐使料使用，20斤卤水的用量一般不超过8克，一定要控制好用量。
