做法步骤1、豆腐洗净沥干水，切小块。2、鸡蛋打散。3、将切好的豆腐放入碗中均匀的裹上一层鸡蛋液。4、锅中加入油，大火烧热，放入裹了蛋液的豆腐中火煎至呈金黄色。5、翻面，同样中火将豆腐煎至呈金黄色即可关火。6、香葱蒜头小米椒切碎，放入碗中。
寒凉干燥的深秋季节，吃上一碗热腾腾、滑嫩嫩的豆花是再美妙不过的事情，豆花也叫豆腐脑，关于它一定逃不开“咸甜之争“这个难题，由于南北口味的差异，虽说都是吃豆花，但在味道上却有很大的区别，在南方一般吃甜豆花，少不了会撒上些白糖或红糖，口感香滑甜嫩十分美味，而北方的豆花最早始于爱吃辣的四川地区，口味以“咸辣”为主，所以“咸口”豆花广泛流传于北方各个地方，但无论甜与咸，豆花滑嫩细腻的口感还是赢得了大江南北众多食客的欢心。
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
