原标题：白米饭没营养?冷米饭没热量?你关心的大米问题都在这了→作者：薛庆鑫 注册营养师审核：陈 然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/高级工程师大米是我国大多数人的主食，餐桌上一碗香喷喷的米饭，既能填饱肚子，又能让人感受到家的温暖。
在360搜索到关于大米的营养成分是这样一段描述:1、大米蛋白质的生物价为77，蛋白质效用比率为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高，2、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
如今，不少人感叹，现在的大米口感和香味都大不如前，好像越来越难吃了?陕西师范大学等机构学者在《地球物理研究快报》发表的论文显示，1985 - 2020 年期间，中国稻米品质呈现出每十年下降1.45%的趋势。
