来源：中国经济网—《经济日报》乌鲁木齐市馕文化产业园内，打馕师傅正在制作馕饼。 经济日报-中国经济网记者 乔文汇摄馕是新疆传统特色食品，近些年越来越多的人开始喜欢上它。但长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，难成规模。如何做大做强特色美食产业，让传统美食飘出“新香”？
2007年，徐磊参军入伍来到伊犁，在大西沟边境派出所一干就是十年，每当笔者问起他在异乡工作这么多年，有没有想回四川老家的念头，他总是会笑着说:“这里的人们纯朴、热情、真诚，这里有我的哈萨克族阿帕，我早已把这里当作第二个家了。”
现在新疆的馕不仅仅在新疆地区畅销，在全国各地都有很多人喜欢上馕，爱上了馕。馕文化博物馆是乌鲁木齐新增的网红景点之一，建成于2018年，有很浓厚的民族特色，馕起源于波斯语，古时称之为胡饼，不管怎么称呼，馕一直是我们生活中与米饭相提并论的主食，虽然它与我们饼类似，但是只有在馕坑中烤制出来的，才能称之为馕，而且它风味独特，与各类食物搭配在一起吃，毫无违和感。
但在新疆，考古人员经常随手就能挖出一堆1000、2000、甚至是3000年前的馕，它们保存完好，瓜子粒粒可见，彷佛上周才出炉不久:小时候看未解之谜时，印象最深刻的是有一次考古人员在金字塔里竟找到了一颗梨，颜色嫩绿。
我妈有个“笑话”被我家存了好多年哈哈哈哈。就是当年我还在新疆生活的时候，过年带回来几个馕。对，香喷喷、硬邦邦、大个儿的馕。然后回来前几天并没有吃那个馕，都在吃我妈给我做的好吃的，后来第三天我跟同学出去吃饭了，走之前跟我妈说，他们可以尝一下那个馕，我妈说好呀好呀。
来源：新疆日报在喀什古城西区一个小巷子里，有家名为“爷爷的爷爷的爸爸的馕”的店。说是馕店，其实就是临街只有几平方米的打馕铺子，但却吸引了一批又一批游客。9月11日，记者来到这里一探究竟。只见铺子上面挂着马灯、竹篮、葫芦和白胡子老人的画像。
馕是新疆的传统美食，皮芽子馕、芝麻馕、小牛奶馕、玫瑰花馕…“加快推动馕产业发展，提高规模化、产业化、市场化水平，使其成为促进农民增收的有效抓手之一”“瞄准市场、丰富品种，提高规模化、产业化、市场化水平，使小馕饼成为大产业，托起大民生”…
喀什馕的“十八变”9月12日，在伽师县馕文化产业园的生产车间，员工从馕坑中取出烤馕。秋季到喀什，四处弥漫的“喀什味道”中，少不了诱人的馕香。“我爸爸打了一辈子馕，我从小也学打馕。现在，我这个‘馕二代’还在打馕，但这里面的变化太多了。”
