其实，我国豆腐乳的种类非常多，白腐乳、红腐乳、花色腐乳等等，这些都是生活中十分常见的豆腐乳，并且已经在我国传承了许久，但最近，有不少人觉得，豆腐乳不仅经过发酵，还经过了腌制，对身体十分不好，甚至有可能会治癌，这种说法到底正不正确呢?
腐乳（豆腐乳）在我们日常饮食中还是较为常见的美食。不管是喝粥还是抹馒头，加一点都会让人胃口大开。但关于腐乳的“负面评价”也一直让很多中老年人对其远而避之，如“盐分超标”、“易致癌”，“亚硝酸盐中毒”等等。不过，腐乳真的坐实这些“标签”，损害人体健康了吗？
潮新闻客户端 记者 王喆 通讯员 王屹峰在传统发酵美食中，腐乳是受欢迎的“饭搭子”，十分下饭。这么好吃的腐乳，风评却不好：“发霉”“致癌”“臭卤水”……腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？图源：视觉中国吃腐乳会致癌吗？ 腐乳在中国已有千余年历史。
【粉丝来信】张国富（化名），68岁的老人，对于他的婆婆刘淑华做的腐乳有着深深的爱好。他每顿饭都要配上一些腐乳，美味的腐乳让他胃口大开，一瓶腐乳一周就被他吃完了。生活总是充满了无法预测的惊喜和磨难。一天，张国富在公园散步时突然感到胸痛，甚至失去了平衡，摔倒在公园的池塘里。
“这腐乳可不是什么好东西，劝你赶紧扔，会致癌！”刚从超市买了一瓶腐乳的李阿姨被邻居王大妈拦了下来。王大妈告知李阿姨，腐乳属于发酵品，发酵过程不仅会产生黄曲霉素，还会产生亚硝酸盐，是妥妥的健康“杀手”。听了这话的李阿姨心里不禁一颤，瞬间觉得自己手里的腐乳就是一瓶毒药。
