黑茶比较特殊，它是六大茶系中唯一在发酵环节可以孕育出“金花”茶，但有时候存放不好而发霉的黑茶也会呈现黄色斑纹，和“金花”菌容易混淆，所以，喜欢喝黑茶的朋友，可别把黑茶“金花”当发霉，也别把发霉当“金花”，一定要注意区分好这两者!
金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌，学名“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
入伏后，记者走进益阳茶厂有限公司，探究茯砖茶制作技艺的流程。茯砖茶制作技艺，在2008年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，因其在伏天筑制而得名“茯茶”。“茯砖茶，是黑茶里最具科技含量、最具特色的一种。”茯砖茶制作技艺国家级代表性传承人刘杏益表示。
各位茶友，大家好！我是红网时小刻，我将在安化黑茶频道《时小刻说黑茶》栏目中科普安化黑茶知识。今天的问题是：什么是金花？金花是安化黑茶中茯砖茶的标志。经过温度、湿度控制产生了一种有益菌，学名叫冠突散囊菌，其外形为金黄色，故称金花。本期《时小刻说黑茶》结束，欢迎各位茶友向时小刻提问。
随着秋冬季的到来，众多茶友茶杯里的茶也换成了发酵茶、老茶等，不管是安化黑茶里的茯茶，还是广西六堡茶，茶中的金花成了很多人好奇的对象，金花对于很多消费者来说，还蒙着一层神秘的面纱，也导致出现了很多误会，我们先来破除误解，正确认识金花。
形成黑茶明显特征的是渥堆工艺，其原料较为粗老，在加工过程中渥堆发酵时间较长，属于后发酵茶。黑茶特有的渥堆工艺:让毛茶堆放成一定的高度，洒水，之后再用麻布覆盖茶堆，使经过杀青后的毛茶里，仍然存在一部分具有的活性酶，在渥堆过程中，能够继续参与多酚物质的氧化过程。
黑茶金花酒、金花沐浴露、金花护发素、金花面膜……博士团队将黑茶“玩”出新花样华声在线全媒体记者 雷鸿涛 通讯员 李谌涵 高兴 7月24日，湖南城市学院，记者走进黑茶金花湖南省重点实验室金花深加工室，一股酒香扑鼻而来。 “这是我们研发的黑茶金花酒，尝尝。
南方有嘉木，安化出好茶。近年来，安化坚持生态保护和创新发展，做大茶产业，做深茶文化，做实茶品牌，走茶旅文体康融合发展之路，打造了县域经济典范。2022年，安化县实现茶叶加工量8.6万吨，综合产值238亿元，连续14年蝉联全国茶业县十强，成为湖南唯一的茶业综合产值破百亿县。
