用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有青红椒的鲜香。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱，今天就把详细做法分享给大家。
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉、洋芋库勒，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具见图1）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
今天为大家分享的是一道少数民族的美食，薄荷洋芋。洋芋其实就是土豆，马铃薯，只是各地的叫法不同而已。薄荷洋芋作为特色菜，主要的属性在于它的配料，除了土豆以外，用到了薄荷，折耳根，酸菜等等，每种配料的味道都很有特色，混合起来可以说集万千宠爱于一身了，值得品尝。
点上面的“陇南日报”就可以订阅哦！煮洋芋，制作方法简单、食用方便，而且还具有一定的营养价值哦！在陇南农村，基本上家家户户都种洋芋，是每年必种的庄稼之一。大人小孩都喜欢吃，真正是百吃不厌啊！相信伙伴们都吃过，至于喜爱程度则因人而异，当然小编是很喜欢吃的！
马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，在云南大多数人都叫做洋芋，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
黄精长得像土豆，又像芋头，除了叫它野土豆，也叫它山芋，只是它的块茎上长有根须，野生黄精一般多生长在农村的山野中，在我国很多地区也有生长，但各个地区生长的品种略有差异，比如滇黄精和多花黄精主要就生长在云南、四川、贵州、湖南、湖北等地，还有其它的黄精品种，在吉林、河北、甘肃、内蒙等地也有分布的，总之如果我们生活在农村，见到这种野生黄精也不算稀奇。
恩施小土豆是马尔科土豆，这个品种的土豆品质优良，世代传承有180多年了，而恩施人种植土豆的时间比马尔科土豆历史更久，距今已有200多年的历史。湖北省恩施州地势崎岖，很难采用机械化批量种植农作物，恩施人常常在崇山峻岭之间劳作，他们日出而作，日落而息。
洋芋擦擦：延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
最近比较流行吃苦菜，山地里长得遍地都是，过去人们用它来充饥补充营养，现在吃苦菜为的是美味，养生。苦菜经过上面的处理，和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，出锅可直接食用，也可以
这个五一，要清静要放肆要畅快。你要的，都在诸沃之野·屯舍民宿。多少人想在稻田旁，过一日风雅的田园生活，悠闲独坐看远处高低错落的山丘，听鸟儿在枝头献唱，连漂浮流动的云都如同镶嵌银边，一眼望过去，仿佛身处画中。
