06年，在先晓胡同上班，离川办六七分钟脚程，隔三差五就去吃。那一年的记忆，从头到脚都冒着麻辣味。同事中有东北苗条妞名小渊者，酷爱水煮鱼，常拉我凑数，两个人，一盆鱼，吃得底朝天，豆大的汗珠子顺着脸流到脖子上，真叫过瘾。不良后果是，那段时间常做恶梦，梦中总有鱼来找我复仇。
来源：【四川日报-川观新闻】成都观察 杨柳 牟峪兴 川观新闻记者 行晓艺 张红霞“五一”假期，在成都迎来送往各地朋友的你是不是已经“油爆爆”地吃了5天？本期《食情局》，美食探员们带您换换口味，来个清淡的，一起去品尝川菜中的“分子料理”，也是传统经典川菜中的一道名菜——雪花鸡淖。
光一个“菜”字，就够让人想得腮帮子发痒，清口水止不到往肚子里流。回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、开水白菜、雪花鸡淖、神仙鸭、竹荪素烩、坛子肉、怪味棒棒鸡、蒜泥白肉、干烧岩鲤、香花鱼丝、苕菜狮子头、菠菜鱼肚卷、牛头方、烧椒皮蛋、鱼香茄盒、蚂蚁上树、鱼香肉丝、干煸鱿鱼丝、牛肉干、陈皮兔丁、灯影鱼片…
人们提到川菜都会提到“麻辣鲜香”这个词，其实辣椒从明代后期才传入中国，满打满算也不过二三百年时间，相对于川菜悠久的历史，“吃辣”并不算源远流长，川菜中有很多经典的名菜是一点也不辣的，很多人会想到“开水白菜”这道国宴名菜，但除了这道菜，川菜中“接地气”的不辣菜也不少，分享一个“不辣”川菜排行榜，看看你吃过几样?
9道红遍大江南北的川菜，美食无省界！道道经典，喜欢的朋友可以跟小编一起学起来啊！一、辣子鸡用料 鸡腿肉 2只 ，盐 1/2勺 ，酱油 1/2勺 ，糖 2勺 ，干辣椒 若干 ，花椒 一小把 ，八角 1个 ，葱 ，食用油 ，熟芝麻 可省去做法1.
去四川，几乎是每一个吃货的终极梦想。即使是早已因川菜分为不同阵列而相互鄙夷的四川人，对于回锅肉的态度却出奇的一致，都认为“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川”，由此可见，回锅肉可谓是川菜中的扛把子、江湖地位尤其尊贵。
要说四川这块宝地，那可是吃货的天堂！从辣得冒汗的地道川菜，到圆滚滚的熊猫崽，样样都招人稀罕。可您知道不？这儿的酒文化比火锅底料还够味儿，随便找个茶馆里喝茶的老成都，都能跟您唠三天三夜酒坛子里泡出来的门道。
