一说辣椒炒肉很多人都爱吃，非常下饭还下酒，所以湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，是家喻户晓的一道美食，也是一道湘菜的代表菜，在湖南人心目中的地位就好比回锅肉在川人心目中的地位一样重要。至于那个好吃都是个人喜爱，辣椒炒肉主要就是以猪前腿肉、青椒、蒜等为食材。
尖椒炒肉片俗称叫小炒肉，其味道香辣嫩滑非常好吃，很多人去了饭店都会点这道菜。一些朋友为了省钱也会在家中尝试着做这道菜，但是炒熟之后一品尝才发现自己做的小炒肉不但没有香辣嫩滑的口感，吃起来还肉老发柴难下咽。要怎样才能做出香辣好吃的小炒肉呢？烹饪过程中又有哪些诀窍呢？
随着天气逐渐转热，夏季时令蔬菜大量上市了，茄子、黄瓜、豆角等等，夏天也是辣椒上市的季节，各种辣椒都大量上市了，价格会相对比较便宜，而且应季的辣椒口感也会更好，特别鲜嫩，不是特辣的品种的辣椒，辣度也没有那么高，辣椒是成熟度越高或者是采摘下来保存的时间越久，辣度就越高，所以应季的新鲜辣椒吃起来口感真的特别好。
在湖南人民的餐桌上，最不可或缺的一道下饭菜就是辣椒炒肉了，上至宴席，下至家常，一年四季都少不了，深受人们的喜爱。这道菜听起来很简单，不就是用辣椒来炒肉吗，但把简单的菜做的超级好吃，这才是真正的技术，辣椒炒肉就是一道考验技术的菜。
辣椒炒肉到底是先放辣椒还是先放肉，为什么你做的辣椒炒肉没有外面的香呢？其实可能你第一步就错了。今天分享这道菜算是家常菜，但一般不会制作的都会觉得与饭店的味道相差甚远，所以，一定要关注其要点，以及制菜的关键才能将这道菜的灵魂激发出来。
下饭菜总是很受人欢迎，在餐桌上，一道美味的下饭菜，胜过好几道普通的食物。辣椒炒肉，可以说是再美味不过的美食了，这是一道很经典的湘菜，在湖南等地区十分受欢迎，如果你有时间去当地的话，这道辣椒炒肉一定不要错过。
说起辣椒炒肉，很多人不知道这道菜究竟是先炒肉还是先炒肉，以前我给大家分享过做法，今天就不再说了，今天要说的是，辣椒炒肉，其实还有另外一种方法，就是今天和大家要分享的“虎皮辣椒炒肉”，这道菜炒出来的味道自己感觉比简单的辣椒炒肉，味道要更胜一筹，如果不信，大家可以试一试，不多说了，下面介绍制作方法。
