辣椒原产于南美洲，于明末清初传入我国，在我国至今已有300多年的栽培历史，其营养丰富，维生素C的含量居蔬菜之首，具有非常高的食用价值和药用价值。但是很多人在种植辣椒时会出现产量低、品质差的现象，导致种植效益低下，那么如何种出高产优质的辣椒?
这类蔬菜苗期要求较高温度，根系再生能力强，生产上以育苗移栽为主。今天为大家介绍“十三五”期间我国育成的茄果类蔬菜主要优良品种及茄果类蔬菜集约化育苗关键技术，如育苗基质配制、种子消毒处理与引发方法、苗期环境和水肥管理参考指标等，同时针对出苗不整齐、易徒长、病毒病严重等问题提出相应对策。
辣椒营养丰富，味道独特，在我国各地普遍栽培，目前辣椒是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物。我国是世界上最大的辣椒种植国和消费国，也是世界辣椒出口第一大国，像比较出名的辣椒品种有丘北辣椒、宝鸡线辣椒、二荆条、牛角王、益都红、三樱椒、长角辣椒、海南灯笼椒、石柱朝天红、天鹰椒等。
民间曾有俗语说：“惊蛰三月中，辣椒壳里拱”；意思是惊蛰前后，辣椒这种作物的种芽，能够较早感知春天气息的到来，种芽开始在壳里萌动；只要温度适宜、水分充足，种芽便会拱壳出苗；所以，惊蛰至春分前后，是辣椒这种作物繁育秧苗的大好时节；事实也如此，辣椒育秧工作一般会在当地晚霜结束前的6周至
