1. 将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中 蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用2. 蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失3. 将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀4. 加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒5.
1. 材料准备。2. 将戚风蛋糕切成2层备用。3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4. 水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。5. 打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。6.
提拉米苏（Tiramisu)，作为意大利甜点的代表，是目前风靡各大咖啡厅，烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它以香醉浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡）的苦，蛋与糖的润，咖啡酒的醇，乳酪与鲜奶油的稠香揉合在一起。把苦与甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交揉着一层层演绎到极致。
做法步骤1、首先原料大集合，马斯卡彭不能加热，早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片，泡软备用。2、马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑，然后滴入几滴柠檬汁。3、蛋黄加入20g糖隔热水（沸腾的）打发至浓稠，放凉等温度不热了 再加到马斯卡彭里。
做法步骤1、先做好一个8寸的咖啡戚风蛋糕。取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到硬性蛋白霜。取25ml凉开水加入2勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液。蛋黄加入两勺色拉油，细砂糖，牛奶，咖啡液，低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒状态。
做法步骤1、将戚风蛋糕片切成需要的大小备用，吉丁片提前用冷水浸泡；2、白糖加水煮沸后离火，倒入打散的蛋黄搅拌均匀后用打蛋器打发5分钟；3、将马斯卡朋奶酪打发；4、将3倒入2中拌匀，将吉丁片隔热水融化后倒入4中拌匀；5、淡奶油打至6分发；6、将5倒入4中拌匀；7、将蛋糕片铺在模具底
