科技日报讯 （记者韩荣）1月15日，记者从山西大学考古文博学院获悉，该院教授侯亮亮团队精细描绘了小麦在特定历史时期和地理范围内对先民饮食结构的深刻影响。研究证实，小麦自4000年前起逐渐影响黄河流域先民的饮食结构，至东周至两汉时期成为中游地区先民饮食的重要组成部分。
众所周知国人喜欢贴标签，四川人爱吃麻，东北人爱瞅啥山西人最经典的标签就是“煤老板”“醋老西”山西人爱吃醋就是大家心中的标签，虽然不是每个山西人都爱吃醋但是大部分山西人确实爱吃醋也确实是事实山西人吃饭没醋，那饭吃起来没啥味道民间的谚语“山西人吃醋名声在外，河北人吃醋实实在在”可见一
世界的面食在中国中国的面食在山西山西面食源远流长从可考究开始已经有了两千多年的历史了被称为“世界面食之根”本期专题策划中国面食在山西一起来感受山西博大精深的面食文化山西面食的主要材料不仅是白面还有筱面、荞面、豆面、高粱面等制作手段有蒸、煎、烤、炒、烩、炸贴、摊、拌、蘸等名目众
本文经授权转载自公众号：24季私享家（fanmei-1），原文略有删节这一期的《神州风味》我们一起聊聊为什么各地人都是家乡宝？或许是因为各地的主食各有各的不同，这些千变万化的主食就是让你对家乡思念不绝的原因。没有哪个地方像中国有这么灿烂的主食文化。
面食节之憾面食是山西人的主食，经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，山西人将其“揉搓”成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。山西地处黄土高原，独特的地理气候成就了山西人对面食的喜好。
山西人的面潘美冬山西人要面子，更要面，此处的面是面食之义。山西由于地理、气候等原因，盛产小麦、莜麦、荞麦。山西人用自己一双灵巧的手，充分利用这些食材，制作出了一份份相互搭配，相互融合的面类美食。山西人的面，真是面面俱到。
科技日报讯 （记者韩荣）1月15日，记者从山西大学考古文博学院获悉，该院教授侯亮亮团队精细描绘了小麦在特定历史时期和地理范围内对先民饮食结构的深刻影响。研究证实，小麦自4000年前起逐渐影响黄河流域先民的饮食结构，至东周至两汉时期成为中游地区先民饮食的重要组成部分。
“林子大了，什么样的鸟儿都有；世界大了，什么样的风俗都有。”走进中华文明的发源地之一，我们常听到“山西八大怪”的说法：“汾酒窝头把客待、老陈醋算一道菜、土豆白菜论麻袋、烙饼用的石头块、墙上挖洞把房盖、路边灰土当煤卖、新娘盖头给驴盖、刀削面比飞刀快。
