香椿炒鸡蛋，一口吃下整个春天！时下，湖北省鹤峰县的香椿初绽嫩芽，散发着独特的香气。村民们纷纷采摘香椿，制作香椿炒鸡蛋这道春日限定美食。将香椿洗净、焯水、切碎，与鸡蛋搅拌均匀，再倒入热油中翻炒至两面金黄，一道鲜香嫩滑的香椿炒鸡蛋就出锅了。
#头条创作挑战赛#香椿上市了，吃法也有很多种，但是每年这个季节，我家一定会吃香椿炒鸡蛋，不仅是道家常菜，还特别适合拿来卷烙饼。四月中旬之前，是香椿最适合食用的时间，四月中旬之后的香椿，口感老了，就不建议大伙儿食用了。做这道菜的时候需要注意哪些步骤？香椿怎么挑选？要不要焯水？
