文 | 田东江电梯间里见到镜框广告中有一则“蒟蒻果冻”，煞是惊奇。广告没有解释什么是蒟蒻，未知是否卖弄玄虚，只说这东西做成的果冻“爽滑好Q弹，0脂无负担”。好Q弹，轮到我不懂了，但我知道蒟蒻即魔芋，像从前猕猴桃叫苌楚、芋头叫蹲鸱一样，魔芋也有自己文绉绉的名字。
也许与“喜阴喜湿”生长习性有关，提及魔芋，多数人都会“脸盲”“眼生”。然而，在秦巴山区腹地的竹溪县境内，男女老少皆很熟悉。因为这里的老人，是种魔芋的“老把式”；中年人，是吃魔芋“过来的”；年轻人，则是泡在“芋乐圈”（一种竹溪魔芋即食食品品牌）长大的。
In the past， the chewy texture of jelly relied mainly on polysaccharides such as carrageenan and xanthan gum. The konjac powder， however， can absorb more than 40 times its weight in water to form konjac gel.
经常减肥的人都知道，降低体重的关键就是“管住嘴，迈开腿”，对于很多朋友来说，“饥饿”是常态。事实上，只要我们能够选对食物，即使不“挨饿”，也有可能“越吃越瘦”。“零卡食物”是魔芋魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，在民间，还有“要想瘦，吃魔芋”的说法。
日前，话题“魔芋火了有企业一年卖超10个亿”冲上微博热搜引起关注和热议。魔芋又称蒟蒻（jǔ ruò），从辣味魔芋爽，到冰凉的蒟蒻果冻，魔芋正成为零食企业新的增长密码。截至8月31日，A股休闲食品行业23家上市公司已全部披露2024年中报。
