白鹜鸭一年长成，只长品质不长个头，越老越美味。而最为正宗的做法，是一碗惊艳无数人舌尖的白鸭汤。选一只周岁以上的连城老白鹜鸭，放入蒸锅干蒸15分钟后，取出砍块置于碗中。沙布过滤干蒸出的原汤后，加入山泉水漫过白鸭肉，放入少许食盐，盖上保鲜膜。隔水炖制约110分钟后，白鸭熟透。
这道美食通过产自广东本地的陈皮，尤其以新会陈皮为主，通过比例和鸭肉以及其它酱料发生完美的食物反应，很好的刺激出鸭肉的香甜味，让这道菜更加入味鲜香，甜味多汁，在这个过程中，陈皮是起重中之重的作用，属于这道陈皮鸭的精髓所在，下面，我们一起来学习一下这道菜的家常做法，以后想吃可以自己做。
