这个答案相信对四川人来说都不陌生，那就是牛的第三个胃——牛百叶。而另一名菜毛肚，也是从牛百叶上拆分下来的。虽然两者口感大差不差，但相比毛肚而言，千层肚的形状有助于其更吸汁，而且顶上的千层肚梗吃起来会更有嚼劲。在四川，千层肚与毛肚、鸭肠一样，皆为吃火锅必点菜。
不少人在吃火锅的时候爱点牛肚、毛肚和千层肚，但你知道它们到底是牛的哪个部位吗？了解其中的区别吗？今天的美食冷知识，教你理清它们的关系。同时要注意，肉质过于透亮、呈惨白色的毛肚，很可能经过双氧水泡发。而品质好的千层肚用手摸不滑，颜色黄白洁净，杂质少，厚实饱满，底板有弹性。
1.火锅米线推荐指数：⋆⋆⋆⋆一端上来，典型重庆味道的火锅汤香味就扑上来。牛油香料香呈现出来，但汤里其实油不多。毛肚是千层肚，黄喉是血管壁极厚的牛黄喉，都是新鲜现烫的。里面所用蔬菜是不太影响汤味的莲花白和豆芽以及略有提味作用的生蒜苗。
