酸菜是很多朋友都喜欢的一道美食,冬季天冷,用它做杀猪菜,酸菜炖排骨,酸菜汆白肉,热热乎乎吃着那叫一个香!我就是一个特别爱吃酸菜的人,家里的酸菜基本是不断的,隔三岔五就要吃上一顿酸菜饺子或是酸菜炖血肠,几天不吃就馋得慌。
现在有的地方已经收获白菜了,有的地方用不多长时间也好收获了,那么白′菜收获完以后,有的朋友想腌制酸菜,但由于不懂得腌制方法,经常导致腌制的酸菜腐烂不好吃,那么怎么样腌制酸菜,才能长期保存不腐烂、而且还好吃呢?
腌酸菜,只加盐就错了,多加1样料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好进入秋季,芥菜大量上市,又到了腌酸菜的时候,用来做酸菜鱼,酸汤肥牛特别香,又酸又脆,还能用来炒肉沫,包包子,全家都爱吃。秋天的荠菜,一斤几毛钱,买上50斤腌成酸菜,能吃一个冬天。