回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
一道大家“争着吃的菜”——宫保鸡丁宫保鸡丁是贵州平远（今织金）人、晚清名臣丁宝桢餐桌上的最爱。最早的宫保鸡是采用鸡油小火炒鸡。鸡肉断生后加入当地特色糍粑辣椒等调料炒制而成。鸡肉香辣可口、颜色红润、软糯利骨，糍粑辣椒咸辣略带酸甜，是极具代表性的毕节菜。
大家好，我是清清，猪的身上有很多个部位，每一个部位的肉都能做成好几种美食，而猪肉的价格也很亲民，就算是经常买来吃也不会吃腻。【食材准备】:五花肉 干豆角 蒜苗 生姜 大蒜 食用油 食用盐 豆豉 豆瓣酱。
