现在人们生活得越来越好，对养生意识也越来越强，在饮食方面，也更加的注重食品安全问题。有时候，吃饭后还有一点剩菜剩饭，大部分人可能就不要了，但也有一些人不会这样做，他们一直都很节省，不会浪费任何东西。近期网上有一个很热门的话题——二次加热的米饭会不会致癌？食物放置多久才算是隔夜？
文/夏沫编辑/夏沫前言众所周知，勤俭节约一直都是我国的美德。然而，在日常生活中，很多人为了节约粮食，将吃不完的食物进行二次加热。其实，节约粮食并不是错误，但要注意的是，有些食物并不适合二次加热，如果吃不完的话，就一定要扔掉。
对于这些剩饭剩菜呢，一般都会经过二次加热后再食用，但是很多人不知道的是，盲目的节约没有任何好处，还有可能给自己和家人的健康带来很多隐患，那么对于剩菜剩饭，我们的处理态度一定要严谨，熟食在家温下最好不要存放2小时以上，要及时冷藏，在冰箱存放也不要超过3天，如果肉类和蔬菜一起食用，，最好是剩肉不剩菜，因为蔬菜在存放过程中会流失一部分营养，还会产生更多的亚硝酸盐，即使这样，有些食物是不能二次加热的，如果剩下，最好赶紧扔掉，下面我就给大家说一下这4种食物最好不要二次加热食用。
春节期间少不了大快朵颐满满一桌子美食 经常剩下不少反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。反复加热后，维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。
这4种食物不能2次加热，吃不完就扔掉，别怕浪费，建议看看。不管是南方还是北方家庭，像是做饭做多了，或是赶上逢年过节做一大桌菜，但却吃不了多少，要是扔了吧，还怪可惜的，于是就会放到冰箱中，准备下顿再吃，如果下顿吃不完的话，还会接着吃，直到将这些剩菜全都吃完为止。
在日常生活中，关于食物加热与健康的传言层出不穷，其中“米饭二次加热会致癌”的说法尤为引人关注。米饭不能二次加热，否则会致癌？有科学证据表明，这一说法并不准确。实际上，米饭二次加热本身并不会产生致癌物质。米饭的主要成分是淀粉，它本身非常稳定，无论怎么加热，都不会产生致癌物质。
海鲜虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适合二次加热。如果剩下的海鲜放置时间过长，蛋白质降解物会产生。长期食用二次加热的海鲜会增加肝脏的解毒负担，从而可能导致体内毒素积累。为了健康，建议一顿吃完，不要存放过久。此外，一定要确保海鲜完全熟透后再食用，最好避免生食，以免感染寄生虫或细菌。
