鲮鱼的种类分为土鲮、泰鲮、和麦鲮三种，我这里所讲的是鲮鱼其中的一种——土鲮。土鲮又名白鲮、雪鲮、花鲮，主要分布于南方广东、广西、福建等地，南方的其它地区也均有养殖。土鲮是水库、河溪常见的淡水中小型鱼类，其肉质细嫩少刺味道鲜美，在两广地区很受欢迎。
