一转眼又来到了万物复苏草长莺飞的春天，这个季节不仅是万物苏醒的季节，也是很多蔬菜上市的季节，而在众多的蔬菜中，蕨菜也是一种比较常见的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，不过虽说这种蔬菜在春季比较常见，口感也比较好，但要注意如果过多食用，小心致癌。
关于蕨菜一、蕨菜的历史渊源从古至今，人们对野菜有一份特殊的感情，历朝历代还将其看作是饥荒之年的救荒之物，被称为“山野菜之王”的蕨菜（也叫拳头菜），其历史渊源更为悠久。《诗经·召南》“陟坡南山，言采其蕨。”是蕨菜入菜最早的见证，《尔雅·翼》“蕨生如小儿拳，紫色而肥。
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。口感清香滑润，拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘菜品，还可以炒着吃，或将其加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。如此好吃的“纯天然”的野菜居然能够致癌？早在一百多年前，人们就注意到牛大量食用蕨（蕨菜是它的嫩芽），最快的会在几周之后死亡。
现在已经3月底了，我们这边的蕨根菜长出来了一大片，菜市场卖的也很多，我们这边1元一把，份量很足，够炒一盘菜，老人小孩都爱吃。我们这边有苦蕨根菜，和甜蕨根菜之分，苦蕨根菜吃起来有点微苦，甜蕨根菜就吃不出苦味。
尝“鲜”季来了！HELLO SPRING早春时节，香椿、春笋、春韭等“春菜”陆续上市，很多市民会买来尝尝鲜。苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年来的历史了，是一种古老的蔬菜。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
