每年3-4月份，野外都会有很多野菜发芽，品种多样，而且多数能吃的野菜都很鲜嫩，最近几年人们也十分欢迎这种天生的营养丰富野菜，或者凉拌，或者包饺子，或者炒着吃，无论哪种方法，都能吃到鲜味，满满的都是自然的味道。
央广网宁波3月17日消息（记者 俞烨 通讯员 章银珠）又是一年春天，宁波人爱吃的“椿芽”（即香椿）“抢鲜”上市，随之而来的，是香椿含亚硝酸盐“有毒”“致癌”的传闻。香椿是否天然含有亚硝酸盐？怎样吃香椿更安全？
#头条创作挑战赛#香椿上市了，吃法也有很多种，但是每年这个季节，我家一定会吃香椿炒鸡蛋，不仅是道家常菜，还特别适合拿来卷烙饼。四月中旬之前，是香椿最适合食用的时间，四月中旬之后的香椿，口感老了，就不建议大伙儿食用了。做这道菜的时候需要注意哪些步骤？香椿怎么挑选？要不要焯水？
齐鲁网·闪电新闻4月27日讯 香椿，是老百姓家中春季最青睐的美食之一，其浓郁的香气堪称“春天味道”。采摘最为鲜嫩的香椿芽，可以做出最简单又美味的佳肴。香椿芽炒鸡蛋是香椿最常见的吃法了。将香椿芽洗净切碎后与鸡蛋搅匀，加盐翻炒，香椿芽炒鸡蛋清香鲜美，营养丰富，还有一定的滋补功效。
马上进入阳春三月，也就是农历三月，这个时候万物生发，大地回暖，正是品尝春季美味的最佳时节，这个时候就有一种不能错过的“野味”——香椿，香椿作为“树上黄金”，也是少有的“树上蔬菜”，尤其是农家小院里的野生头茬香椿最难得，口感也最佳，价格也是特别昂贵，一斤能达到上百元。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩咸香的“香椿芽炒鸡蛋”。香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，香椿被称为树上的蔬菜，香椿芽即是香椿的嫩芽，能提高机体免疫力，还有润滑肌肤的作用，是保健美容的食品。
香椿炒鸡蛋，一口吃下整个春天！时下，湖北省鹤峰县的香椿初绽嫩芽，散发着独特的香气。村民们纷纷采摘香椿，制作香椿炒鸡蛋这道春日限定美食。将香椿洗净、焯水、切碎，与鸡蛋搅拌均匀，再倒入热油中翻炒至两面金黄，一道鲜香嫩滑的香椿炒鸡蛋就出锅了。
