为什么放了料酒，肉反而更腥了，记住这3种菜不能放料酒。料酒是一种常见的调味品，料酒的作用，就是去腥增香，在做菜的时候广泛使用。很多人在做菜的时候喜欢放料酒，只要有肉，就放料酒，殊不知有的肉和料酒的气味是不搭配的，做的时候根本不能放料酒。那你知道什么肉不适合放料酒吗?
你问我答（Q&A） Q 日式酱油、鲜酱油、酱油的区别是什么？ A 日式酱油比较清淡，还有昆布和柴鱼的香气在里面。 三款酱油的风味不一样，煮出来会有口味的差别。不同风味的酱油之间可以替换，但是煮出来的口味完全不一样。
我国的饮食文化源远流长、博大精深，想彻底理解它是非常困难的。就比如一种食材有很多种的做法，可以用煮、焖、炖、煎、炒、焗、炸等等。还比如，茄子可以用油辅助烹饪，也可以不用油直接烹饪，这其中的原理是什么？再比如，有的时候我们蒸鱼，可能需要去腥，也可能不需要去腥，这又是什么道理呢？
上周末回家吃饭，九妈跟我抱怨了一下。她说，现在的调味品吃起来没以前香了，以前做红烧肉只要放几个八角，现在要放一小把才够味；以前的料酒去腥很好，现在放多了，反而有种苦厌味，像是味精放多了一样。増香去腥，料酒是最常用的调味品之一，最近越来越多人说没以前好吃了，是真的吗？
料酒作为日常烹饪中必不可少的调味品，能增加食物的香味，可以有效的去腥、增香，使菜品的味道更好，但料酒也不是万能的去腥调料，用不好不仅没有去除腥味、增加香味的作用，还可能会毁了一锅好菜，所以使用料酒也是很有讲究的。
■联合工商、食药监等职能部门■为消费者排忧解难、深入维权■揭穿消费陷阱，曝光不良商家刚从厂家购进了120箱料酒，在出售后不到2个月，客户便陆续找上门来，“刚打开瓶盖，就闻到一股臭味。”作为料酒经销商的王玉梅，不仅遭遇客户退货，还未售出的60多箱也只能停止销售。
