卤味很多人都喜欢吃，我们在买卤味的时候，都会发现有一些店打着百年卤水的名号，什么是百年卤水呢，难道是卤水有一百岁了吗，所谓的百年卤水只是卤水的时间长而已，时间越长的卤水越好，卤出来的食物更醇香，因为这个卤水已经练成了精，为什么这么说呢，百年卤水不说百年，它至少也用了十几年了吧，这十几年间不知卤过多少只鹅、多少只鸡、多少只鸭，天天卤、天天煮、天天熬，吸附了食物的精华和灵魂，已经变得醇、厚、香、浓，所以说“卤水”年龄越长越珍贵，也就越香，百年卤水也称为“陈卤”。
用三百万换一个百年卤方，这么划算的生意卤店老板却不干，这百年卤方真的有这么稀罕吗?卤味现在是我们日常生活中经常出现的食物，根据卤水的不同，各种卤味的味道也是有所差异，可以说要想卤味好吃，靠的就是那一锅卤水。
【桂林米粉】是山水桂林的一张名片，素来以其独特的风味享誉海内外。它的制作工艺讲究，吃法多样、种类多样，历史悠久。长期以来，关于【桂林米粉】的发明者，一直是人们津津乐道的一个话题。据说，据说最先做出桂林米粉的是一个瑶族同胞。提到享誉海内外的【桂林米粉】，就不得不说说米粉里的卤水了。
