海报新闻记者 杜郑敏 报道为切实维护人民群众合法权益，2024年，山东省市场监管局在全省持续开展民生领域案件查办“铁拳”行动，切实加大关系群众切身利益违法行为的执法力度，着力解决人民群众急难愁盼的问题，营造安全放心的消费环境。日前，省市场监管局公布第五批10起典型案例。
资料图：驴肉火烧。图/IC photo“火烧里放猪肉，切盘用马肉”。驴肉火烧里居然没有驴肉，这并非危言耸听。今年年初，新京报记者先后前往河北任丘、天津等地，揭开了一条以母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、香精煮制成假驴肉的产业链。事实上，市场上假驴肉泛滥早已不是什么行业秘密。
“河间驴肉火烧”是流行于河北省河间市的传统小吃制作技艺，在民间已有300年以上的制作历史。其主要烹饪方式为面食“火烧”的烤制与卤制“驴肉”的制作，将驴肉等配料夹入“火烧”之中，成为表皮酥脆劲道、味道香浓可口的大众化美食。
作为河北的特色美食，同是用“驴肉+面饼”制作的驴肉火烧，其实也有流派之分：保定派的驴肉火烧是圆形，咸香适口，肉质软烂醇香，肥而不腻；河间派的驴肉火烧呈方形，外酥里嫩，唇齿留香。看《非遗里的中国》你更喜欢哪种“驴火”？
都是饼加肉，为什么驴肉火烧 火不过 陕西肉夹馍?今天咱们来认识下，它们两个差在哪？老话常说天上龙肉，地上驴肉！用它做成的驴肉火烧，香味弥漫在河北的大街小巷，尤其在保定，河间，圆的是保定驴火，长方的是河间驴火!它也成了当地人的名片！关于驴肉火烧分店，席卷了大半个中国。
猪肉，马肉，骡肉比驴肉便宜的很多，所以商家挂羊头卖狗肉。一两卤猪肉成本大概2元，饼0.5元，房租1元，人工0.5元，水电0.1元，杂费0.5元，驴肉火烧卖6元，卖一只驴肉火烧大概净利润1.5-2.5元。如果换成卤驴肉，一两4到6元，卖正宗驴肉火烧是赔钱的。
