雨水过后，春意渐浓，这两天，久违的太阳终于露脸了，人们的心情也跟着好了起来。这么有营养的菜苔，操作起来还非常简单，只要简单一烫，5分钟就能出锅，既便宜，又鲜美，还特别下饭，在刚过完春节的早春时节，真的宁愿不吃肉，也要吃这菜，尤其是中老年人群更要多吃这菜，可补钙，降血脂，预防肠道肿瘤。
春天，万物生发，春暖花开，新鲜蔬菜的品种虽然不多，但是像韭菜、鸡毛菜这些，一茬又一茬，怎么也吃不完，农村里 的人们又开始晒菜干了，在过去物资匮乏的年代，这些菜可是我们的“救命菜”呀，虽然现在科技发达，人们的生活水平提高了，一年四季都能吃到新鲜蔬菜，但是人们对菜干的热情一点不减，首先，劳动人民勤俭节约的习惯不会改变，其次是晒干的菜品确实清香味美，别有一番风味，它们在我们心中的地位，是无法替代的!
霜降后，我家常吃菜干，泡一泡切碎上锅蒸熟，清香扑鼻，简单好吃。霜降过后，天气会越来越冷，很多蔬菜也会随着霜冻的到来而枯萎，这一个时节，也是绿叶蔬菜最少的时节，市场上一般只有根茎类蔬菜，很少看见有绿叶蔬菜卖出。这时候，我在春季晒干的菜苔干就派上用场了。
春季，6种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，炒菜做饭特别香，还久放不坏!每到春天，气温升高，各种蔬菜都相继上市，这时候你有没有发现，只要农村有自然成熟的蔬菜上市后，那些蔬菜的价格就会非常便宜，而且质量也能得到保证，因为这些蔬菜都是农民自己吃不完才拿出去售卖的，有人甚至嫌麻烦直接扔掉不要，比如这个季节的苜蓿、菠菜、莴笋、花菜、萝卜，菜苔、竹笋等，还有荠菜、马兰头、枸杞芽、香椿芽等，现在都比刚开春那会，便宜很多，而且这个季节春暖花开，阳光明媚，正是晒菜干的最好时机。
春天，我家最爱吃菜干饼，我家的这个菜干饼，不是外面买的梅干菜饼，是我们自己特制的菜干饼。春天万物生长，很多青菜都长出菜苔，农村人家的菜苔多到吃不完，经常会把它焯水后晒干，保存起来，等到蔬菜青黄不接的时候，可以拿出来当菜吃。
