在传统发酵美食中，腐乳是受欢迎的“饭搭子”，十分下饭。这么好吃的腐乳，风评却不好：“发霉”“致癌”“臭卤水”……腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？吃腐乳会致癌吗？腐乳在中国已有千余年历史。它是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品。
在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。不过，关于腐乳的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……那么，腐乳究竟是怎样的存在？腐乳有三种颜色腐乳是以大豆为原料加工而来的一种发酵豆制品。
9月食品领域谣言不少，有“甜味剂导致肥胖”“吃腐乳会致癌”等说法，也有成为网友热议话题的“长期喝水垢多的水会导致肾结石”。事实究竟如何？一起来看看吧。1、甜味剂导致肥胖？不会约1970万个丨百度搜索结果谣言：甜味剂被广泛用于食品药品中，不过，网络有传言称，甜味剂导致肥胖。
“这腐乳可不是什么好东西，劝你赶紧扔，会致癌！”刚从超市买了一瓶腐乳的李阿姨被邻居王大妈拦了下来。王大妈告知李阿姨，腐乳属于发酵品，发酵过程不仅会产生黄曲霉素，还会产生亚硝酸盐，是妥妥的健康“杀手”。听了这话的李阿姨心里不禁一颤，瞬间觉得自己手里的腐乳就是一瓶毒药。
腐乳怎么吃才健康？腐乳是由豆腐加入微生物进行发酵，再用汤料腌制而成的。在制作腐乳的过程中，豆腐里的钙、大豆异黄酮等营养成分几乎没有损失，由于微生物的作用，还提升了B族维生素的含量和丰富度，还能产生有保健价值的活性物质。
① HPV疫苗“价”数越高预防效果越好真相解读：“价”是HPV的型别，二价、四价和九价预防宫颈癌效力相当。虽然二价疫苗只针对16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宫颈癌与这两种病毒有关。因此，二价疫苗针对宫颈癌提供的保护，与四价和九价疫苗相当。
