作者：姜国平打铁技艺是一种原始的锻造工艺。学界普遍认为中国的冶铁技术起源于春秋时期。《管子·地数篇》载：“凡天下名山五千三百九十一……出铁之山三千六百有九”“山上有赭者，其下有铁。”沈括在《梦溪笔谈》中载:“世间锻铁所谓钢铁者，用柔铁屈盘之，乃以生铁陷其间……”。
“高密刀、高密镰，蹭蹭磨磨用三年;能切大能切小，一切切到海南岛;能切粗能切细，一切切到意大利”。黑色的夹钢刀:刀身轻快，刀口锋利，不卷不崩，经久耐用，也算得上是高密的一张名片，山东省潍坊高密市夏庄镇十里堡刀厂云集，高密菜刀数夏庄，夏庄菜刀在邵家。
安顺三刀厂制刀铁匠罗亚非：苦于磨刀技艺无人传承俗话说，“世上三样苦，打铁撑船磨豆腐。”铁匠，这一老行当逐渐远离了人们的生活，如今已经很少有人愿意继承这项祖宗流传下来的锻造工艺了。昨日，记者在老大十字新华书店的门口见到了一位铁匠。
手起刀落之间，章丘相公街道十九郎村的铁匠孙廷保手持自制菜刀，将眼前筷子粗细的铁条砍断。这锋利无比的菜刀，是孙廷保60年传统打铁技艺的成果之一。就让我们跟随新时报记者去一探这神奇菜刀的制作过程，以及铁匠孙廷保打铁的故事。
随着制作工艺的发展，市面上的刀具越来越多，我们的选择也越来越多，但无论是买 多好的刀，用久了都逃不过一个宿命，那就是刀会变钝，刀变钝后用来切菜就老是切不断，或者是要花比较大的力气，这样做完几道菜，自己不仅需要花的力气多，在炒菜的过程中用不顺心。
早年的时候，以为天下宝剑都差不多，只是剑茎太细，受不得大力劈砍，才被大刀淘汰，只要找人打造一个粗壮的剑柄，问题就解决了，直到一个山村铁匠笑着对我说:“要说宝剑，那讲究可多了，不说清楚，打出来你也用不了。”
嘉禾菜刀锻造技艺随着嘉禾铸造技艺的发展而发展，主要分布在嘉禾县塘村镇一带。传统嘉禾菜刀技艺精湛，锻造过程讲究，需经过毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等十道程序。
红网时刻新闻6月30日讯（通讯员 邓和明）6月29日早上5点多，湖南省嘉禾县塘村镇传统打铁工艺一条街上，就传来了叮叮当当的锤铁声，勤劳的塘村打铁人，抡起手中的铁锤，敲打出美好的一天。据史料记载，塘村镇人打铁的历史已有2000多年。
我家街上以前好多家打鉄誧，兒時見識好多打鉄活，以前打刀都是熟鉄錘打扁長方后燒紅用鑿从一邊破槽鑲上好綱，鑲時為鎔合好燒得通紅將熔粘黃泥水一起後，燒熔鍛錘合后，一直不斷燒兩人鍛錘出刀形刀把，以后鑲木刀把，錯、開刃鋒利，然後焠火，這才是最最関鍵技朮功夫了:撐握好溫度(靠經騐、肉眼看，靠手撐握与冷水接触時間，這就鋼全硬了。
俗话说“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐”。在济宁市泗水县泗河街道东立石村有一位老铁匠，从14岁开始打铁至今。10月20日，记者刚到东立石村的主村道，就听到“叮叮当当”的打铁声，见到毛维义时，他正用铁钳把烧得通红的铁块从旺旺的炉火中夹起，放到铁墩上，用铁锤进行锻打，一锤下去，火花四射。
以前，普洱市西盟县佤族经济以农业为主，原始农业经济、采集和狩猎长期并存，佤族以“毁林开荒、刀耕火种”进行农业生产。新中国成立之初，西盟佤族已普遍使用铁制工具。长刀、短尖刀是佤族男子经常使用的生产生活工具，也是每个成年佤族男子随身携带的主要“武器”。
河南日报客户端记者 王平 宋广军 河南日报社全媒体记者 刘霄位于许昌市新兴路与灞陵路交会处的孙黑铁匠铺，非遗传承人孙富强为记者展示自己的锻刀技巧。铁匠孙富强由于本身皮肤黝黑，加上整日在铁匠铺烟熏火燎，被人赠与“孙黑”的别称。
