1492年，哥伦布发现美洲大陆后，以海洋为通道打破了原产地的局限，身处不同大洲的人开始共享来自世界各地的不同物产，在这场东半球与西半球的生物、农作物、人种、文化及观念的大转换中，许多原产于中南美洲的物产开始传入中国，不仅改变了中国人的种植方式和生活习惯，更是影响到了中国的历史进程。
玉米、土豆、红薯，这是我们生活中习以为常的三种主食。中国的人口得以迅速增长，特别是在清朝乾隆年间有了飞跃性的增长，从乾隆六年的1.43亿人到突破2亿、3亿人，不过是几十年的光景。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
季节更替，物换星移，唯有美食不变，那藏在记忆中的味道永远不会变。从清晨铁锅里窝着的红薯稀饭，到柴火间流淌着蜜汁的烤红薯，再到太阳底下晒得发亮的红薯干，一枚小小的红薯，被我们变着花样做成美食，既香溢了整个寒冷年代，又默默诉说着历史变迁。
