因为浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，而且经过长时间的发酵，青梅的口感也不好，最好是加工成酸话梅或者酸梅酱食用。1、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入梅子煮约3～5分钟，捞出梅子，放入冷水中冷却。
又到了一年一度的青梅季，要单说“青梅”这种水果，可能很多人都没有听说过，因为新鲜的青梅口感是酸涩的，酸到让你口水直流，很少有人会直接吃新鲜的青梅，但要说起梅子酒、咸梅、溜溜梅等等，知道的人又会多一些，这些美食就是用青梅制作而成的;
青梅是谷雨的小调。诗经有“摽梅之年”的说法，指梅熟落地，女孩该嫁啦。卉木皆感春气而生，独梅开以冬，盖东方动以风，风生木，故曲直作酸，则酸者木之性，惟梅之味最酸，乃得气之正。——《广群芳谱》能酸到一定境界，说明“气”是很正的。
据统计，在2020年天猫平台热销低度酒中，青梅口味销量排名第一，且销量增幅高达90%;2021年天猫“618”大促期间，梅酒销量增幅为果酒类第一，增幅超过200%(《2021年天猫618全周期酒类战报》，梅酒以其独特的文化内涵和清新酸甜的果香口感，吸引了大批“酒迷”。
今日芒种，意为“有芒之谷类作物可种”。芒种时节，气温明显升高，雨量充沛，适宜种植晚稻等谷类作物。而这一时节也到了梅子成熟时，民间有酿梅子酒、食煮梅的习俗。芒种时节正“忙种”芒种在农耕上有重要意义，是耕种忙碌的节气，民间也称为“忙种”。
因生活习惯，我对“青梅”了解不多，去年的夏末，朋友送给了我一瓶从化的青梅酒，还特意提醒，要冰镇后再喝。我向来对酒是比较排斥的，啤酒胃胀，葡萄酒易醉，补酒太呛，实不相瞒，只有口感好如饮料，才能征服我高要求的嘴巴啊~而当我喝下一口冰冻的青梅酒后，已深深地爱上了。
来源：【云新闻】夏日炎炎水果成为人们解暑消夏的最佳选择青梅、荔枝、水蜜桃葡萄、苹果、柳橙汁……各种水果轮番上市攻占了人们的味蕾点燃了夏日经济活力进入炽热的八月，云新闻客户端以“果”为媒，串联起味觉与文化的火花，邀请全国8家党媒，与广大网友一道，展开一场别开生面的线上互动之旅。
食谱作者@Laura今天吃什么:“🍶从未对酿梅子酒产生兴趣，直到在一个居酒屋喝到了超级好喝的梅子酒，闺蜜喝了一壶也爱上了，答应她今年自己酿酒送她。🍐完好的酿酒，有小伤的做梅子露，大伤的做梅酱，不会浪费喔。”
五月是被青梅邀请而来的晨风从山间吹来，掠过梅林捎来青梅的口信枝繁叶茂的梅树上长出饱满汁水的梅子挂满枝头又是一年青梅季此时的香雪海已成了“碧海”青梅入口是初夏青梅，性味甘平果大核小、皮薄肉厚口味以清酸称绝其酸性的魅力从“望梅止渴”中可见一斑被誉为“凉果之王”梅子未成熟时为青色青梅的
