对于西北人来说，那无非是在寒冷的下雪天，三五好友围坐在火炉旁喝着酒，聊着天，吃着羊肉再舒服不过了。不过话说回来，羊肉是好吃，可羊价也是真贵，这不临近春节，好多人就在买羊肉上犯了难，到底是买回来自己宰杀好呢?
导语：挑选羊肉时，切记"4买3不买"，肉质鲜嫩膻味小，懂行才知道。"羊肉多鲜美，挑选需谨慎"，羊肉性温，且鲜美，最适合冬天寒冷时御寒进补。栈余羊绝美，压近酒微浑；严寒交迫的三九天即将来临，羊肉自然也就成为了我们餐桌的常客，是否能买到肉质鲜嫩的羊肉，却成为了很多人比较关注的问题。
山东自古以来就是吃羊肉的大省，各种羊肉汤、羊杂汤，让客人挑得眼花缭乱，但凡来到山东，到处都能见到与羊肉相关的食物，羊羔肉自然也是其中一种。大家通常吃的羊羔肉，都是出生不满一个月，还在吃奶的小羊，山东本地人认为，这种纯素奶的羊羔肉最为鲜嫩细腻。
羊肉最好吃的做法就是清炖，清炖羊肉的肉色白嫩，汤色清亮，最大程度地保留了羊肉独有的鲜味，不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤，也能吃到最原汁原味的羊肉，清炖羊肉听起来简单，吃起来味道鲜美，营养价值还高，但是很多朋友都不喜欢吃，因为羊肉的膻味很重，羊肉的膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸，很多朋友都不喜欢这种膻味，其实想要把羊肉做得完全没有膻味那就不是吃羊肉了，但是想要减少膻味还是有办法的，能让羊肉吃起来没有那么膻;
