秋菜售卖接近尾声,在鞍山经济开发区达道湾街道振丰朝鲜族村内,村民们也开始张罗制作朝鲜族传统特色的辣白菜。12日,记者来到振丰朝鲜族村,向村民学习最具特色的朝鲜族辣白菜制作方法。50岁的村民黄莲花制作辣白菜多年。
东北朝鲜族的传统美食“辣白菜”,当地人顿顿不离,如今大受欢迎在我国特别是在北方地区,人们为了保存食材不让其变质腐烂,通常会采用腌制的方法,造就了北方不同特色的“腌菜”。今天给大家介绍的,就是我国少数民族朝鲜在的特色腌菜“辣白菜。”朝鲜族的辣白菜跟韩国的包菜有异曲同工之妙。
白菜,在民间俗称“百姓之菜”。齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也。”可见齐老对于白菜的喜爱。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。且维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,热量也很低。
美小护曾经在血液透析室工作过一段时间,那个时候,科里有个经常来做透析治疗的朝鲜族大妈,见我们中午忙的根本离不开岗位,都是在科里随便吃点饭,便经常会送一点自家做的辣白菜给我们吃。大妈做的辣白菜非常美味,是美小护吃过的辣白菜中最正宗的。