秋菜售卖接近尾声，在鞍山经济开发区达道湾街道振丰朝鲜族村内，村民们也开始张罗制作朝鲜族传统特色的辣白菜。12日，记者来到振丰朝鲜族村，向村民学习最具特色的朝鲜族辣白菜制作方法。50岁的村民黄莲花制作辣白菜多年。
东北朝鲜族的传统美食“辣白菜”，当地人顿顿不离，如今大受欢迎在我国特别是在北方地区，人们为了保存食材不让其变质腐烂，通常会采用腌制的方法，造就了北方不同特色的“腌菜”。今天给大家介绍的，就是我国少数民族朝鲜在的特色腌菜“辣白菜。”朝鲜族的辣白菜跟韩国的包菜有异曲同工之妙。
白菜，在民间俗称“百姓之菜”。齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”可见齐老对于白菜的喜爱。大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量也很低。
美小护曾经在血液透析室工作过一段时间，那个时候，科里有个经常来做透析治疗的朝鲜族大妈，见我们中午忙的根本离不开岗位，都是在科里随便吃点饭，便经常会送一点自家做的辣白菜给我们吃。大妈做的辣白菜非常美味，是美小护吃过的辣白菜中最正宗的。
