很快又要到中秋了，每一年过中秋，我家待客都会做一道鱼或者鱼头鱼腩，一般是清蒸，今年我打算弄一道鱼头不一样的吃法，因为清蒸的吃多了，大家也会觉得腻，所以今年中秋，就做一道广式特色鱼头来待客，做法很简单，但鱼头口感鲜嫩入味，非常好吃哦。
味香肉嫩鲜滑爽，鱼头烧得“啫啫”响，今天一起学一道“会唱歌”的经典粤菜——XO酱生啫鱼头。食材准备原材料及调料：鱼头半个，姜葱蒜各100克，XO酱60克，蚝油10克，生抽15克，青红辣椒适量，小葱段少许，香菜，花生油50克，红茨粉150克。
来源：【昆明日报-掌上春城】砂锅鱼头煲原料：雄鱼头半个、姜2块、蒜头1个、小葱2根、油适量、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、高度白酒小半杯、胡椒粉1匙、淀粉1勺、鸡蛋黄1个。做法步骤：1. 雄鱼头半个（也叫胖头鱼），店家已处理好。2. 蒜头、姜、葱。3.
