但有网友称，香椿中含有大量亚硝酸盐，会导致中毒、致癌，那么香椿还能放心食用吗?成都市疾控中心理化检验科专家提醒，椿芽清洗3遍可去除50%以上亚硝酸盐，而焯烫1分钟则能去除90%以上，正常量食用加热烹饪过后的椿芽是不会对健康有影响的。
又是一年春椿芽（香椿）“抢鲜”上市但传闻称香椿含亚硝酸盐“有毒”这是真的吗？怎样吃香椿更安全？日前浙江省宁波市产品食品质量检验研究院食品安全检验中心对此进行了实验实验一：新鲜香椿中的亚硝酸盐含量实验人员分别从菜场、超市等渠道购买了8批次新鲜香椿，采用GB 5009.
春季需要焯水的蔬菜有很多种，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。因此，食用前最好用沸水焯烫1分钟以上，以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。香椿炒鸡蛋原料：香椿适量、鸡蛋适量、油适量、盐适量、五香粉适量。做法步骤：1. 香椿芽准备就绪。2.
香椿怎么吃更健康？吃前用焯水吗？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师介绍，香椿营养丰富，被称为“树上的蔬菜”，但香椿烹饪前，建议先焯水。虽然大部分香椿（尤其是新鲜香椿）亚硝酸盐的含量一般不高，也不容易有危害。但不同产地和品种的香椿，亚硝酸盐含量差异较大。
春日里，香椿这“树上蔬菜”独特的香气总让人垂涎欲滴，成为不少人餐桌上的春日限定美味。烟台市消费者协会提醒广大消费者香椿虽好，但在购买和食用时也要注意，才能吃得健康又安心。挑选香椿有技巧看季节 香椿以谷雨前后为最佳，此时香气浓郁，口感鲜嫩。
来源：【淳安融媒体中心】记者 金华琦 胡国良 通讯员 王彤艳眼下，香椿芽作为市场上的热门蔬菜，备受市民喜爱。如何选购新鲜、安全的香椿芽，以及食用时需注意哪些事项，是市民关注的热点。记者在农贸市场看到，已有部分蔬菜摊位开始出售香椿。
近期春菜大量上市，春笋烧肉、香椿炒蛋、菠菜豆腐都是美味，广受消费者喜爱。有些春菜自带有害物质，但采用一定的步骤就能避免危害身体健康。草酸含量高代表食物：欧芹、四季葱、马齿苋、苋菜、菠菜、甜菜、茭白、竹笋等。
网络谣言、虚假信息……智止流言，探求真知！春城晚报-开屏新闻推出“求真”栏目，科学辟谣，传递真相，帮助公众获得权威、准确的真实信息。第六期香椿吃不得，会“致癌”流言：香椿含亚硝酸盐，香椿“有毒”，吃香椿会“致癌”吃香椿“致癌”？
春天是品尝各种新鲜蔬菜的美好季节，然而，在享受这些美味之前，有一道重要的工序不可忽视，那便是焯水，这不仅能够提升菜肴的口感，对我们的健康也起着至关重要的作用。那么，哪些蔬菜需要焯水？又该如何正确操作呢？。
来源：上海网络辟谣 是马兰头拌香干，还是春笋腌笃鲜？在上海人的餐桌上，“春菜”始终占据一席之地。惊蛰将至，各种春菜迎来集中上市期，菜市场的柜台、生鲜电商的春菜专题里，充满了春天的味道。 但是，每年春天都有消费者因为食用不当而紧急前往医院就诊。不难发现，春菜鲜美，但也要避开误区。
来源：环球网 雨水节气刚过，中国多地市场的春菜热潮已悄然拉开序幕。在苏州南环桥市场，云南红香椿“抢鲜”上市，首日200斤瞬间售罄，市民与餐饮企业争相追逐这抹“春天的味道”。与此同时，四川大竹县的头茬香椿因品质卓越供不应求，成为社交媒体热议的焦点。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
