很多人都知道盐吃多了对身体不好，所以会在炒菜的时候尽量少放盐。但近期的一项研究却发现，中国的盐摄入依然很高：《美国心脏协会杂志》2019年7月的一篇2万多人的尿钠测定研究发现：中国北方的人均每天摄入11.2克盐，世界第一，其中山东、江苏、河南的盐摄入量最高。
盐作为“百味之首”，所提供的钠离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面起着重要作用。但食盐（钠）摄入过多会引起高血压，增加脑卒中、胃癌和全因死亡的风险。减少食盐（钠）摄入，是预防高血压及心血管疾病最简单、有效的方法。
盐作为“百味之首”，所提供的钠离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面起着重要作用。但食盐（钠）摄入过多会引起高血压，增加脑卒中、胃癌和全因死亡的风险。减少食盐（钠）摄入，是预防高血压及心血管疾病最简单、有效的方法。
面食通常含盐量较高，普遍高于米食。例如，为了保持筋道的口感，很多面条里都加了盐。如果吃面时再加入酱料，那么盐的摄入量很容易超标。 调味品酱油是调味品中的典型“高钠户”，100毫升酱油含有约18克的盐。此外，味精、鸡精、豆瓣酱等调料也含有较多的钠。
食盐是我们饮食上不可缺少的调味品然而盐吃多了也会增加高血压、肥胖、脑卒中、胃癌等疾病的患病风险目前我国居民食盐摄入量普遍较高因此，需要控制血压和体重、患有慢性病或追求健康饮食的朋友们都要日常控盐《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入食盐不超过5g做饭时除了通过使用限盐
【开栏语】用心呵护生命，用爱延伸服务，广东省中医院张敏州教授率领团队打造【塑心学堂】专栏，定期推送心脏和急危重症相关的防治及养生保健科普知识，为您排忧解惑!盐是人体必需的电解质，参与维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩等生理功能。
