山西有个习俗，小娃娃一过生日家里的老人就会给做油糕吃，寓意着小娃娃可以在来年长高。随着时代进步，油糕虽然已经成为想吃就可以吃的东西，再没有了刻在小时候记忆深处的那种神秘，但还是凭着它的美味受到广大人民的喜爱，今天，就为大家介绍油糕的正宗的做法。
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕一般是指黄米面为皮，用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品。因“糕”与“高”谐音，取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。
从古时候开始，油糕就是人们喜欢的风味小吃，是人们喜欢的美味佳肴，不仅是招待客人的上等饭食，也是人们每顿必不可少的日常食物。油糕松脆皮软，味道甜美，入口软糯，老少皆宜，营养价值丰富，在山西独树一帜，更是全国人民都喜欢的风味小吃。
油糕是陕西比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。陕西油糕又有很多种，黄米油糕、泡泡油糕。因为制作工艺的不同泡泡油糕更难制作一些。油糕在西安一般是早点，早点时间过后街上就没有卖的了。
