一个重 50 克的鸡蛋含有大约 35 克水、7 克蛋白质、6 克脂肪、0.8 克糖、356 kJ 卡路里、28 毫克钙、105 毫克磷、1.4 毫克铁、720 国际单位 维生素 A，0.8 毫克硫胺素，核黄素 0.15 毫克，胆固醇 200 毫克。
本文综合自:1Qin， C.， et al.， Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018 Nov;
本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
现在农村饲养的土鸡越来越少了，由于从上世纪九十年代农村大多数年轻人外出打工、上世纪七十年代末高考制度改革，农村中许多年轻人通过高考离开了农村，现在农村人越来越少，同时农村划定了禁养区，村子里面不准散养鸡，农户饲养的土鸡越来越少，而现在农户销售土鸡蛋的途径仍然是通过赶集销售给收购商人，收购商压价收购，抬价销往城市农贸市场，赚取中间费用，因此农户自己养的土鸡蛋自己进城销售非常困难， 农村的土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别?
鸡蛋作为一种常见的食物，一个鸡蛋才几毛钱，它确实是一种高营养价值、高性价比的食物。鸡蛋中最主要的成分是蛋白质，一个鸡蛋中的蛋白质大约是7克，而且，鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。
血糖高、血压高、血脂高的人，能不能敞开胃口吃肉？胆固醇高的人一天吃几个鸡蛋合适？健身的朋友该不该吃蛋白粉？市面上酵素、酶、多肽、支链氨基酸究竟是什么？中华预防医学会科普信息部医学博士刘召芬针对上述问题一一做出了解答。说说吃几个鸡蛋的事“如果早上来得及吃饭，我一般会吃1-2个鸡蛋。
8月8日早晨，非品牌的普通鸡蛋出场价刚过3.4元/斤，这让大连凤栖园畜牧有限公司总经理刘俊多少有些担忧:“上半年，蛋价低迷，7月末，鸡蛋出场价好不容易涨到了3.7元-3.8元，没想到只持续了几天，又回落了…
