豆腐乳的历史远比我们想象中的要早，在公元5世纪，在魏代就有腐乳生产工艺的记载，距今已有千余年历史，翻开《本草纲目拾遗》其中里面就有写到:“腐乳一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中”。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者朱美乔）腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品，无论是配粥还是米饭，都能瞬间让人食欲大增。然而，随着人们养生意识的不断提高，不少人疑惑腐乳究竟是人间美味还是问题食品呢？对此，江西省市场监管局近日发布如何吃腐乳的消费提示。
天气太热啦，胃口也一般，还好我有“下饭神器”：腐乳！网上关于腐乳的传闻很多，到底能不能放心吃？一起来看专家解读吧~医学顾问普陀区中心医院殷佩浩 主任医师炎炎夏日，不少人的胃口变差，便会求助于开胃下饭的腐乳。
▲ 腐乳是增添生活滋味的小料。摄影/吴学文-风物君语-没有腐乳的天津不完整如果用一个食物串联起天津的生活，“腐乳”当仁不让。腐乳，这个封藏在瓶罐中的奇特豆腐，外表看起来臃肿，有些发胀，像是囊括滋味的百宝锦囊。
“这腐乳可不是什么好东西，劝你赶紧扔，会致癌！”刚从超市买了一瓶腐乳的李阿姨被邻居王大妈拦了下来。王大妈告知李阿姨，腐乳属于发酵品，发酵过程不仅会产生黄曲霉素，还会产生亚硝酸盐，是妥妥的健康“杀手”。听了这话的李阿姨心里不禁一颤，瞬间觉得自己手里的腐乳就是一瓶毒药。
