自从中央电视台播出了电视片《舌尖上的中国》之后，大小媒体一拥而上，开始喜欢用“舌尖”来描绘“餐饮文化”了，虽然吃饭的时候看不到人们如何用舌头搅拌食物，但最先接触味道的“舌尖”却变得金贵起来，就连旅行社也在想方设法以舌尖做诱饵吊游客的胃口，于是便有了“舌尖上的泰国”“舌尖上的意大利”“舌尖上的法兰西”。
“味儿”这个字，添上了儿化韵，便不仅仅是香辣咸甜的味道之意，更有一种风格，一种气质，一种人文韵味。所谓“京味儿”，正是北京这座城市独有的城市气质与人文韵味。豆汁、麻豆腐、熬白菜，这是京味儿；四合院、大杂院、黄狗水缸胖丫头，这也是京味儿。
