春天真好啊，看完小黄花小粉花，吃完蒿子粑粑、青团、艾米馃、榆钱窝头、刺龙牙炒鸡蛋……这不就该吃香椿了嘛！香椿上市喽图片来源：长沙晚报我们年年春天都能在市场上见到香椿，但人们对它的态度非常两极分化，爱的人恨不得天天吃，讨厌的人逃都来不及。
近日，香椿开始大量上市，而且比前段时间价格有所下降，正是食用的好时节。营养配餐专业人士王猛向市民介绍如何选择香椿及做法。香椿有着健脾祛湿，补肾养发的作用。香椿的“最佳赏味期”非常短暂，紫红色的小嫩芽一旦变绿就不好吃了。挑选香椿一是看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
我将分享香椿红芽和绿芽的区别，以及香椿的挑选方法。首先，让我们来看看香椿红芽和绿芽的区别。红芽香椿又称为紫芽香椿，其嫩芽为深红色，是由于叶中的花青素所致。红芽香椿的味道稍微有些苦涩，但是口感比较脆嫩。红芽香椿富含花青素、多种维生素和微量元素，是一种非常有营养价值的食材。
春日里，香椿这“树上蔬菜”独特的香气总让人垂涎欲滴，成为不少人餐桌上的春日限定美味。烟台市消费者协会提醒广大消费者香椿虽好，但在购买和食用时也要注意，才能吃得健康又安心。挑选香椿有技巧看季节 香椿以谷雨前后为最佳，此时香气浓郁，口感鲜嫩。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
清明节前后的香椿是最香最嫩最鲜的且因产量增加、价格下降大家也实现了食椿自由因此喜欢食椿的小伙伴可要把握住这段时间了不然等过了谷雨时节香椿就开始老了吃起来也会硬如柴香椿，被誉为“树上蔬菜”，这种只出现在清明前后的季节性食物，以其独特香气而引人垂涎。
那些香椿都是今年刚下来的新鲜香椿，我还是拿出一包过了一下水，用盐煞过了，晚上一人下了一碗面条，一根香椿，就着，感觉比吃过的很多饭菜都香得多，有味得多，从那香味中透出的故乡的亲情和乡情浓郁得多，淳厚得多。
