有全聚德，南有张生记。张生记，杭帮菜，始创于1988年。荣膺“国际餐饮名店”、“中华餐饮业名店”等诸多荣誉。光临张生记的国家元首，名人明星等社会名流不计其数。李政道、何鸿淼，成龙，何厚铧等等。金庸先生就曾在用餐后，兴奋之余挥毫赞道：佳肴长记，生生不息-张生记。
白鹜鸭一年长成，只长品质不长个头，越老越美味。而最为正宗的做法，是一碗惊艳无数人舌尖的白鸭汤。选一只周岁以上的连城老白鹜鸭，放入蒸锅干蒸15分钟后，取出砍块置于碗中。沙布过滤干蒸出的原汤后，加入山泉水漫过白鸭肉，放入少许食盐，盖上保鲜膜。隔水炖制约110分钟后，白鸭熟透。
炖老鸭汤，别着急焯水，掌握3个小技巧，鸭汤清香可口，清润滋补。大家好，我是小谈，今天我们来谈谈老鸭汤。鸭肉是我们日常生活中很常见的一种食材，鸭肉的脂肪含量偏低，所以比较适合大众的群体，鸭肉性寒，还有不错的清热健脾作用。
Duck soup是个老式的英语俚语，意思是“易如反掌的事”或“好欺负的人”，显然与剧情相符。导演莱奥·麦卡雷特意在电影开场放了四只鸭子在锅里游泳的镜头，是取成语双关的含义，但如果中文名直译成“鸭羹”就难免让人不明所以了。
