清水内加少许盐，使盐化开。将1慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。将面团分成30克左右的小团并揉成条状，抹油，然后盖上保鲜膜静置20分钟。这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗，将生抽和陈醋调均匀，备用。
油泼面是咱们北方人喜欢吃的一种食物，味道确实非常的美味，其实油泼面在俺们家里也是常见的一种面食，每次去吃饭的时候，基本上都会点上油泼面这道美食，但是对于外面的油泼面来说，价格不仅贵，里面的面分量也不多，根本吃得不过瘾。
1. 清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。
3 另用小锅烧热 加入100克-150克左右的食用油 烧油熟冒烟油一定要熟，不让有生油味道，再关火让油稍微凉下 约10秒左右 油5温高的话 泼上去会让调料糊掉 味道发苦 如果油温低了 调料泼不熟 就香味出不来 不好吃。
扯面相信很多朋友都吃过，但是陕西扯面还有很多朋友没有吃过，扯面想要好吃筋道不易断，和面揉面是关键，今天小海应家人要求给朋友们分享家庭版扯面的做法，面条出锅浇上配菜加上两勺油泼辣子别提多香了，吸溜一口有菜有面太满足…
