来源：美食探索家 首先，包子和饺子的相似之处在于它们都使用相同的馅料，区别主要在于面皮。饺子皮相对简单，只需面团筋道即可保证口感。而包子的面皮则更为复杂，类似于馒头，从和面、醒发到蒸制，有多个步骤需要精心处理。若有任何步骤不到位，包子可能会像下图那样被蒸瘪，是不是很常见？
蒸包子，发面很重要，全程记住这3点，个个雪白饱满，松软不塌陷最近又馋包子了，对于北方人来说，面食就是最美味的，平时家里除了馒头就是包子水饺，怎么吃都吃不够。春天了，荠菜也该尝鲜了，拿来包包子，一口下去鲜味十足，实在是爱不释手。
导语:蒸包子牢牢记住这几点，包子再也不塌陷，皮软馅鲜特好吃，太香了!主食碳水中，我家最喜欢吃包子了，尤其作为北方人，隔三岔五就会蒸上一锅大包子，可以放各种的蔬菜和肉类，顿顿吃不重样，饭菜一锅出，省事又营养。
导读:为了帮助大家做出各种又美味的特色美食，只要有粉丝在后台留言或者私信我，我总会很热心地帮助他们，比如最近有一位56岁的张女士，她说自己女儿特别喜欢吃包子，可每次做的包子一点都不筋道，而且面的香味还不是很足，并且看了很多人教的方法，包子还是没有做成功，所以就想问问您:包子到底如何做，才能暄软蓬松又筋道?
学做肉包子的核心在于掌握面团发酵、馅料调配和成型封口三大技术一、面团发酵：决定包子灵魂精准配比关键技巧：酵母先用温水化开（不超过40℃），避免直接接触高温破坏活性二次醒发秘诀整形后的生坯静置15分钟（冬季可延长至20分钟），让面团充分产气手指轻按表面快速回弹即发酵完成，过度发酵会
